A ciência criou o 'espaguete' mais fino do mundo

Chefs de todo o mundo sempre dirão que a melhor massa é feita à mão e não por uma máquina, e embora não tenhamos muitos motivos para contestar isso, a ciência finalmente conseguiu um sobre os artistas culinários mais talentosos.

As pessoas do University College London desenvolveram nanofibras de amido que são tão finas que são invisíveis a olho nu. Com uma largura de apenas 372 nanômetros, essas fibras (das quais você realmente terá dificuldade em fazer espaguete à bolonhesa, mas ei, é uma história legal!) foram criadas praticamente da mesma maneira que o espaguete é feito. Os cientistas pegaram uma mistura de farinha e líquido e depois a atingiram com uma carga elétrica antes de empurrá-la através de uma estrutura metálica furada para criar os nano fios. É um processo que recebeu o nome de eletrofiação e é o mesmo que fazer espaguete normalmente, exceto em nanoescala.

Acredita-se que essa técnica se tornará útil para avanços fora do mundo culinário, por exemplo, na área médica, onde as nanofibras podem ser usadas para ajudar a cicatrizar melhor as feridas, permitindo a passagem da umidade, evitando que bactérias maiores e mais nocivas façam o mesmo.

Você pode ler mais sobre o processo incrivelmente complexo para fazer uma nanofibra aqui (obrigado, Engadget).